hiện nay nhớ Đồng Hới, tôi không thèm bánh xèo, khoai dẻo, cháo canh hay lẩu cá, nhưng mà cứ mong ngóng một ngày quay về chỉ để nhắm nháp món xôi chiên giòn tan, thơm nức lúc nửa đêm. Du lịch cát bà http://dulichdaocatba.com/tour-du-lich-cat-ba-c.html Chúng tôi chạy một mạch từ Hà Nội vào Quảng Bình, về tới khách sạn đã sắp nửa đêm. bạn giục tắm giặt thay đồ ù lên, có đồng đàn người ông công hẹn dắt đi ăn đêm, có món xôi rán ăn “quên sầu”. Vội nôn nóng vàng leo lên xe, chạy ngoắt nghéo quanh co phố vắng, loáng cái đã thấy dừng lại trước một cửa quán cũng đầy xe. nhộn nhịp người vào ra. Nhắc tới Đồng Hới, Quảng Bình, người ta vẫn hay truyền tai nhau về những món ăn đặc sản như bánh xèo làm từ gạo lức, khoai dẻo, cháo canh, lẩu cá khoai hay ruốc tháng 6, chưa thấy ai giới thiệu món đặc sản nghe tên khá bình dân, và Dường như nhiều người biết đến hơn ở vùng khác: Xôi cừu. Ấy thế mà tuyệt hảo về một món ăn chỉ dân địa phương thế hệ kháo nhau thế hệ hay ho làm sao. Đã vào bàn yên vị một lúc nhưng vẫn thấy mấy cô bé, cậu nhỏ giúp việc bận tới tấp, làm liên tay không có cả đủ thời gian giải đáp khách. khách khứa chính yếu là nam thiếu nữ tú đi chơi về khuya rẽ vào ăn đêm. Xem trên thực đơn thấy khá nhiều món, chủ yếu là liên quan đến gà, lòng mề, tràng trứng gà. nhưng có một món ăn thấy ghi đặc sản trên “menu”, và đã được bạn vốn là dân thổ thần đất Đồng Hới xác nhận: Xôi cừu. Tôi tìm hiểu đi loanh gian bếp nấu, mấy cô gái đứng bếp đang chọn gà để làm phở, mỗi bát hẳn một cái tỏi cắt lên tận mạn khung, cỡ ¼ con gà chứ chả đùa. Cô khác thì đứng cạnh bếp nấu, mồ hôi lốm đốm, đang liên tay xào lòng mề tràng trứng với hành tây, tỏi tây. du lịch cô tô http://dulichdaocoto.net/ Một rá xôi đặt trên bếp lò, hơi nóng nghì ngụt, kim cương ruộm nơi góc tường. Tôi lại gần ngắm chiếc rá khá điệu đàng như hình một mảnh trăng lưỡi liềm, sử dụng thìa xới một mẩu xôi ốm đưa lên mồm. Nếp dẻo và thơm, không thấy hương liệu gì khác biệt, mà không hiểu bằng cách nào mà rá xôi kim cương ruộm. Câu hỏi “có phải dùng nghệ làm màu vàng không” của tôi rơi vào khoảng thinh không, bởi mấy người đứng bếp đang hấp tấp sẵn sàng đồ cho thực khách đang kéo tới ngoài vỉa hè đông đúc, và một số người dừng xe mua đồ ăn mang về đã phải ngùi ngùi rời đi khi người bán trả lời: hết hàng. Trong lúc chờ đĩa xôi chiên đặc sản mang ra thì chị người chơi tôi, một người sành ăn và với cái thú ngao du sơn thủy cũng như vốn kiến thức về ẩm thực mọi miền giang san đủ để khiến mấy đứa trẻ chúng tôi mắt tròn mắt dẹt đã nhanh nhảu giải thích. Chị bảo, xôi chiên ở đây làm khác nhiều nơi khác, sử dụng trứng đánh bông rải đều trên mặt xôi, khi chiên, lớp trứng ấy được dàn đều và chín mềm vì hơi nóng bám vào xôi, quyện thành một “tổng thể” không tách rời, rắc thêm ít ruốc giết là có thể bày lên đĩa. Tả vừa chấm dứt thì đĩa xôi rán trứng được mang ra. Thoạt nhìn giống một miếng bánh vàng ruộm khiến cả đàn vốn đã có một ngày trời chạy ròng rã từ Bắc vào Trung phải nuốt nước bọt đánh ực. Tấm xôi dàn mỏng manh rộng vừa chấp nhận chảo, trên phủ trứng và ruốc nên dễ thưởng thức và không tạo cảm giác ngấy vì sự liên hiệp giữa nếp và dầu mỡ đã được làm dịu đi với lớp trứng xốp. sử dụng tay xắn một miếng như bẻ bánh, lớp xôi dưới được rán giòn, lớp phía trên vẫn mềm dẻo và ngầy ngậy vì có lớp trứng phủ, lại thêm tý vị thắm thiết của ruốc thịt hòa quyện vào nhau với đủ chất, đủ hương vị. Ngon không thể tả. Du lịch cửa lò http://dulichbiencualo.org/ Cả bàn nhón tay mỗi người một miếng bé thưởng thức, Hình như game thủ tôi hối hả giục nhà bếp rán thêm đĩa nữa để chồng lên đĩa xôi rán vừa mang ra đã trống trót lọt. Ai cũng gật gù: Ngon thật. Chỉ thế thôi, nhưng món xôi chiên trứng Đồng Hới nửa đêm của tôi đã trở thành một thứ “ăn để nhớ” mỗi khi nghĩ về vùng đất ấy.
